Ich grüße euch ihr Lieben,

heute möchte ich mit euch ein Brotrezept teilen, das wir nun bereits mehrfach getestet haben und zu unserem derzeitigen absoluten Favoriten erklärt haben. Wir haben ein Rezept aus reinem Buchweizen, der dazu vorab fermentiert wird. Wer bereits solche Brote selbst backt, weiß zu schätzen, wie lecker diese sind. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und frei von Pestiziden, da die Pflanze, sobald sie gespritzt wird, eingeht. Und wusstet ihr, dass Buchweizen zur Gattung der Nüsse statt zum Getreide gehört?

Unterwegs kochen und backen wir mit unserem Campingbackofen (Wir hatten mal das Glück, ne günstige Variante zu ergattern) auf einem kleinen Raketenofen “Kesser” oder einer Einkochherdplatte. Bei letzterem ist allerdings etwas mehr Geduld gefragt. Aber es funktioniert wunderbar, und gerade über dem Feuer gibt es dazu eine schöne rauchige Note.

Hier das Rezept: 500g Buchweizen über Nacht in gefiltertem Wasser quellen lassen.Dann das Wasser abgießen und ca. 200ml frisches gefiltertes Wasser und ca. einen TL Salz hinzugeben und alles in Mixer mixen. Anschließend noch einmal für 24 Std. stehen lassen – möglichst nicht im Kühlschrank, damit der Fermentationsprozess beginnt. Danach kann der Teig bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 30-45 Minuten gebacken werden. Öffnet den Ofen bloß NICHT während der Backzeit, sonst fällt das Brot in sich zusammen. In unserem Campingbackofen backe ich das Brot immer eine Stunde. Ich habe nun auch angefangen Kräuter mit in den Teig zu mischen. Nüsse oder Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Hanfsamen machen sich auch super. Der Experimentierfreude ist hier keine Grenze gesetzt. Einzig blöd ist: Das Brot ist so fix weg gegessen, dass, während das Brot backt, schon neuer Buchweizen für das nächste Brot eingeweicht werden kann.

Probier es gerne aus! Ich würde mich freuen, wenn du deine Erfahrungen mit uns hier teilen magst, ob dir das Brot gelungen ist, und wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße Eure Jayne & Sabsi